Praline met passievrucht

Deze praline is een trilogie van bijzonder goed gecombineerde smaken: passievrucht, hazelnoot en donkere Satongo chocolade. Het is zoet, zuur en bitter. Hemels op uw smaakpalet.

Recept

Created by
  • Jean-Pierre Wybauw - Chef en chocolade consultant België

Praline met passievrucht

ingrediënten bereiding
  • 250g
    boter
  • 200g
    honing

Mengen.

  • 200g
    PRA
  • 50g
    passievruchtenpuree

Toevoegen.

  • 900g
    CHD-L7243STGNV

Toevoegen en mengen.

  • Q.S.
    811NV

Giet een laag van 10 mm in een kader en laat een nachtje rusten. Smeer er een dunne laag donkere chocolade Callebaut 811NV bovenop. Laat hard worden. Draai om en snij in de gewenste vorm en grootte met de gitaarsnijder. Omhul met Callebaut 811NV.