Chocoladetabletten met notenmix

Noten en chocolade vormen samen een festival van heerlijke smaken als ze samen in een recept gecombineerd worden. En daarom heeft Callebautchef Jeroen De Rick een romige, karamelachtige tablet van melkchocolade versierd met vijf van de verste en fruitigste notensoorten die er zijn (pecannoten, walnoten, pistachenoten, amandelen en hazelnoot). Het is een snel en eenvoudige recept met gegarandeerd succes.

Recept

Created by
  • Jeroen De Rick - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™-centrum België

Chocoladetabletten met notenmix

ingrediënten bereiding
  • 15g
    gehakte pecannoten
  • 10g
    hele geroosterde pistachenoten
  • 15g
    walnoten (fijngehakt)
  • 20g
    PRA
  • 10g
    geroosterde amandelstukjes

Zeef de stukjes noot door een grove zeef (3 mm x 3 mm). Hak de stukken die overblijven in de zeef opnieuw om stukjes van ongeveer dezelfde grootte te bekomen.

  • 300g
    823NV

Temper de chocolade.

Bedek een bakblik met plasticfolie en bedek met een laag getemperde chocolade van 3mm dik. Bestrooi met de notenmix. Laat hard worden en snij in de gewenste vormen.