Chantilly van melkchocolade

Met dit recept kunt u een perfect zachte en luchtige melkchocolade chantilly opkloppen met een heerlijk romige en karamelachtige smaak - perfect om op uw desserts te spuiten of ze ermee af te werken. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of Single Origin Chocolate te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Chantilly van melkchocolade

ingrediënten bereiding
  • 37g
    Whole milk
  • 81g
    823NV
  • 69g
    griessuiker
Mixen en opwarmen tot 70 °C. Mengsel van het vuur halen.
  • 813g
    35% crème
Toevoegen, naar 4°C brengen en kloppen met een handmixer.