multi-nut cakes

Recept

Created by
  • Jeroen De Rick - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™-centrum België
  • Justine Lanoo - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium

Cakedeeg

ingrediënten bereiding
  • 200g
    boter
  • 150g
    suiker

Samen opkloppen.

                   

  • 200g
    meel
  • 200g
    eieren
  • 50g
    room
  • 7g
    Bakpoeder

Toevoegen. Lichtjes opkloppen.

  • 75g
    pecannoten
  • 50g
    amandelen
  • 35g
    NUN-PI-HA213
  • 25g
    pistachenoten

De noten fijn hakken en onder het deeg mengen.

Giet 45 g deeg in elke vorm en bak gedurende 14 minuten aan 175°C.

Glazuur

ingrediënten bereiding
  • 30g
    pecannoten
  • 20g
    amandelen
  • 15g
    NUN-PI-HA213
  • 10g
    pistachenoten

Alle noten in grove stukken hakken.

  • 250g
    841

Pre-kristalliseer de chocolade

  • 30g
    boter olie

Toevoegen en mengen.

Meng alle noten met de glazuur.

Zet de afgekoelde cakejes op een rooster en overgiet met de glazuur. Schudt zachtjes om het overtollige glazuur en de noten te verwijderen.