Chocolade lavacake

Dit mag niet ontbreken op het dessertmenu. Deze klassieker moelleux of lavacake is nog steeds de nummer één bij heel wat chocoladeliefhebbers. Het is de perfecte finale voor elke lunch of diner. Het recept is eenvoudig - u moet gewoon aandachtig zijn terwijl u het bereidt. Afhankelijk van uw oven kan de baktijd iets korter of langer zijn dan wat er in het recept aangeduid staat. U gelooft het nadat u het uitgetest heeft. Kan zo opgediend worden of met roomijs of sorbet erbij.

Recept

Created by
  • Kristof Coppens - Chef en lid van Jeunes Restaurateurs d'Europe

Chocolade lavacake

ingrediënten bereiding
  • 700g
    70-30-38NV
  • 500g
    boter

Samen au bain-marie smelten.

  • 10
    hele eieren
  • 10
    eidooiers
  • 250g
    suiker

Opkloppen in de blender tot het schuimig is. De gesmolten chocolade door het schuimige mengsel roeren.

  • 100g
    gezeefde bloem

Er voorzichtig door scheppen. In ingevette schotels verdelen. In de oven op 200°C bakken (+/- 6 minuten).

Afwerking en presentatie

Serveer warm (het taartje moet binnenin lopend zijn) met veenbessensorbet en hazelnoten.