Peperkoek praline

Recept

Created by

ingrediënten	bereiding
320g 35% crème 35g glucose 1g kaneelpoeder	Breng de room, glucose en het kaneel samen aan de kook.
100g ontbijtkoek 670g 826NV	Verkruimel de peperkoek. Giet het kokende mengsel over de perperkoek en de melkchocolade en mix alles onder elkaar.
150g boter	Meng de boter onder het vorige mengsel aan een temperatuur van 35°C.
100g C811NV	Giet in een kader en laat uitkristalliseren. Bestrijk de onderzijde met een dun laagje getempereerde chocolade om het kleven tegen te gaan. Snijd 2 cm op 2 cm.
200g 826NV	Pralineer de blokjes in de melkchocolade.
10g kaneelpoeder	Strooi onmiddellijk wat kaneel in het midden. Breng een plastiekje aan en druk gelijkmatig aan. Laat volledig uitkristalliseren alvorens het plastiekje weg te nemenStrooi onmiddellijk wat kaneel in het midden. Breng een plastiekje aan en druk gelijkmatig aan. Laat volledig uitkristalliseren alvorens het plastiekje weg te nemen.