Pasta van melkchocolade

Huisbereide pasta met echte chocolade is bijzonder populair. In dit recept gebruiken we melkchocolade voor een lieflijk romige en karamelachtige smaak. Voor een perfect gladde, zachte en smeerbare textuur raden we aan om melkchocolade te gebruiken met een lagere vloeibaarheid, aangeduid met ???? of ????????.De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart.16 °C en weg van het licht.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Smeersel van melkchocolade

ingrediënten bereiding
  • 325g
    C823NV
Smelten op 50°C.
  • 110g
    rijstolie
  • 188g
    geroosterde amandelpasta
  • 375g
    PRAMA
  • 2g
    sojalecithine

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C.