Stollen

De Stollen van Annette Klingelhöfer is een fantastisch idee voor uw kerstdiner. Ingrediënten zoals cherry brandy en witte wijn voegen ongebruikelijke smaakaccenten toe die uw gasten zullen verrassen.

Recept

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador

Spons

ingrediënten bereiding
  • 1450g
    meel
  • 170g
    gist
  • 1000g
    melk

Samen mixen en kneden tot deeg.

30 minuten laten rusten in een koele omgeving.

Fruit

ingrediënten bereiding
  • 1200g
    gedroogde kersen
  • 250schil
    fijne sinaasappelschil
  • 780g
  • 150g
    brandewijn
  • 260g
    gesneden amandelen
  • 480g
    NAN-CR-HA3714
  • 250g
  • 250g

Toevoegen aan de spong.

Deeg

ingrediënten bereiding
  • 1400g
  • 1400g
    boter
  • 350g
    griessuiker
  • 65g
    eidooiers
  • 600g
    CHD-CU-20X014
  • 80g
    verse gember
  • 100g
    citroenzeste

Toevoegen aan de spons en tot deeg kneden.

15 minuten laten rusten in een koele omgeving.

Een brood vormen en 45 minuten bakken op 94°C.

Afwerking en presentatie:

Bedekken met een fijne laag poedersuiker, versieren naar smaak en als dessert opdienen na uw kerstdiner.