Opéra Pralin Feuilletine™
Recept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/be559f47af064b4c331eeb7160a6453a.jpg?itok=2vGTS8ZX)
Amandelbiscuit Succès
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Klop op |
|
Meng met |
|
Voeg toe |
Giet in een vorm van 40x60cm. |
Croustillant Pralin Feuilletine™
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Smelt aan 30°C |
Verdeel de Pralin Feuilletine™ over de Amandelbiscuit. |
Mousse van Inaya™
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Maak een crème anglaise gekookt op 85°C. |
|
Zeef en verdeel over |
|
Aan 40°, voeg toe |
Verdeel de Inaya™ mousse op de Croustillant Pralin Feuilletine™. |
Cacaoglazuur
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Verwarm tot 120°C |
|
Kook samen |
Voeg de suikersiroop toe en breng opnieuw aan de kook. |
|
|
Aan 60°C, voeg toe |
Mix en bewaar 24u in de koelkast. |