Inaya™ Macaron
Recept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/7d580fc1e4571a86d230055a48b2e1f3.jpg?itok=FpqyGgQN)
Inaya™ schelpjes
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Kook op 123°C |
|
Schenk over |
Maak een Italiaanse meringue. |
|
|
Mix en zeef |
|
Voeg toe |
Doe de twee mengsels bij elkaar wanneer de Italiaanse meringue een temperatuur heeft bereikt van 40°C. |
|
Spuit op een bakplaat en bak 12 minuten op 150°C. |
Inaya™ ganache
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Breng aan de kook |
|
Schenk op 80°C over |
Schenk de room op 80°C over de donkere couverturechocolade Inaya™ 65%. |
Montage
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Doe ongeveer 4 gram Inaya™ ganache tussen twee Inaya™ shelpjes. |