Abaeis Nicippiformis dessert
Recept
Crumble van koffie en tonka
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Mixen en inovenen aan 160°C. |
|
Voor elke portie van 200g crumble toevoegen en mengen. |
Uitrollen tot 5mm dikte en de bodem van 6 vormen van 12 x18 cm mee bedekken. |
|
Biscuit met Haïtichocolade
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Opkloppen |
|
Laten smelten |
|
Bijvoegen |
De chocolade en de boter mengen. |
|
|
Tot schuim kloppen |
Beiden aan het vorige mengsel toevoegen. |
|
|
Toevoegen |
Het geheel storten op een bakplaat van 6 mm hoogte. |
|
Gelei van Alunga™ en koffie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Oplossen |
|
Toevoegen |
Tot een gladde massa mengen en dan de gelei 5 mm hoog in vormen van 12 cm x 18 cm gieten. |
|
Moelleux van banaan en vanille uit Haïti
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Koken |
|
Laten infuseren |
|
Oplossen in de room |
|
Toevoegen |
Laten afkoelen tot ongeveer 20°C. |
|
|
Toevoegen |
De moelleux 1 cm hoog opgieten in een vorm van 12 x 18 cm. |
|
|
Toevoegen |
Bewaren in de diepvriezer. |
|
Mousse van Haïti
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Koken |
|
Daarna oplossen |
|
Toevoegen aan |
Glad roeren en afkoelen tot 38°C. |
|
|
Daarna toevoegen |
Onmiddellijk gebruiken. |
|
Glazuur van Haïti en koffie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Koken |
|
Toevoegen |
|
Gieten over |
Goed mengen en afgieten. Koel bewaren en gebruiken op 40°C op geglazuurde desserts. |
|
*Meringue 2 x 3
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Mengen en verwarmen tot 50°C |
Onmiddellijk gebruiken of koel bewaren. |
|
Assembleren
De taarten omgekeerd opbouwen in de vormen van 14 x 20 cm. Opbouw :
In de diepvriezer plaatsen en bedekken met glazuur van Haïti en Koffie. Decoreren met de vlinder Abaeis nicippiformis. |