Warme chocolademousse met zoethoutmeringue
Het is eens iets anders: deze chocolademousse wordt warm geserveerd, waardoor hij omgetoverd wordt en een troostbiedend en uiterst deugddoend dessert. De meringue, die met zoethout op smaak gebracht wordt, zorgt voor een kruidige toets en vult de warme en kruidige aroma's aan die van nature in chocolade gevonden worden.
Recept
Warme chocolademousse
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Kook de room en giet hem op de chocolade. |
Meringue van zoethout
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Voeg samen en meng goed. Laat één nacht in de koelkast staan op 3°C om te hydrateren. Klop de volgende dag de massa op met de planeetklopper en strijk uit (1 cm dik). Droog enkele uren op 40°C in de oven en bewaar in een afgesloten doos met silicagel. |
Afwerking en presentatie
Serveer in een diep bord en gebruik een gedroogde astralaguswortel als lepel. |