Chocolademousse met tiramisu-espuma

Dit recept staat garant voor een heerlijk, licht dessert met een luchtige textuur. Bovendien is het eenvoudig om klaar te maken, gemakkelijk te bewaren in containers onder druk en spuitzakken om snel en op het laatste moment te serveren.

Recept

Created by
  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef en cateraar België

Chocolademousse

ingrediënten bereiding
  • 800g
    CHD-MO-D
  • 1l
    melk

Samenmengen en gedurende 5 minuten opkloppen.

Espuma van tiramisu

ingrediënten bereiding
  • 60g
    gepasteuriseerd eigeel
  • 300g
    room
  • 4lepel(s)
    mascarpone
  • 6lepel(s)
    bloemsuiker
  • 1lepel(s)
    amaretto-likeur
  • 20g
    gepasteuriseerd eiwit

Samenmengen. Een slagroombus (inhoud 0,5 l) met het mengsel vullen (met 1 patroon vullen). Goed schudden en gedurende 4 uren in de koelkast bewaren voor gebruik.