Chocolade en vanilleroom

Dit verbazingwekkend eenvoudig dessert wordt het best opgediend in een dessertglas. Het is ideaal als bijgerecht voor luxueuze koffies en verwenkoffies. Eenvoudig om te maken en op te dienen - heerlijk om op te eten.

Recept

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

Chocoladecrème

ingrediënten bereiding
  • 40g
    70-30-38NV
  • 120g
    melk
  • 120ml
    room
  • 55g
    eidooiers
  • 55g
    suiker

Maak een crème anglaise en giet deze over de chocolade (per 350 g warme crème anglaise hebt u 40 g nodig). Goed mengen. Laten afkoelen en vul een glas gedeeltelijk met dit mengsel.

Vanillecrème

ingrediënten bereiding
  • 120g
    melk
  • 120g
    room
  • 55g
    eidooiers
  • 55g
    suiker
  • Q.S.
    vanille

Warm een tweede crème anglaise met vanille op tot 90°, maar laat het zeker niet koken. Doe het in de blender en laat afkoelen.

Afwerking en presentatie

ingrediënten bereiding
  • Q.S.
    TOD-6022

Doe in het glas zodra de chocoladecrème stevig is. Decoreer met koude Callebaut chocoladetopping.