Gebakroom van donkere chocolade

Gebakroom van donkere chocolade (of banketbakkersroom) is de rijkste, romige custardpudding die u zich kunt inbeelden. U kunt hem gebruiken als vulling voor cakes, taartjes en gebakjes zoals roomsoesjes, cupcakes of eclairs. Dit eenvoudig recept op basis van Finest Belgian Chocolate Donker met een standaard vloeibaarheid van drie druppels (????????????) levert u een heerlijke gebakroom van donkere chocolade op met een intense chocoladesmaak - perfect om uw lekkere gebakjes om te toveren in een ongelooflijk stukje chocoladegenot. U kunt ook de Single Origin Chocolades gebruiken voor meer zure en aromatische toetsen of voor unieke pairings met fruit, specerijen, koffie en thee of andere ingrediënten.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Gebakroom van donkere chocolade

ingrediënten bereiding
  • 88g
    griessuiker
  • 127g
    eidooiers

Emulgeer.

  • 16g
    maïszetmeel

Toevoegen.

  • 647g
    Whole milk
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken.
  • 122g
    80-20-44NV
Giet het kokende mengsel op de chocolade, emulgeer en laat onmiddellijk afkoelen in de koelkast.