Caipirinha ganache
Voor dit recept vond Callebautchef Alexandre Bourdeaux inspiratie in het nationale drankje van Brazilië: de wereldberoemde caipirinha. De belangrijkste smaken zijn limoen, cachaça en donkere chocolade. Die ingrediënten kunt u overal ter wereld vinden. Als u ze niet vindt, vraag dan even aan de plaatselijke barman of mixoloog waar ze verkrijgbaar zijn. Saúde!
Recept
Caipirinha ganache
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
De ingrediënten opwarmen tot 40 °C. |
|
De couverture smelten op 35 °C. |
|
De gietvormen Star truffle aanstippen met witte cacaoboter. |
Vullen met Callebaut® donkere chocolade 811NV. |
|
