Gold digger

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Recept

  1. Gold digger

Gold digger

ingrediënten bereiding
  • Mona Lisa® Power Flowers (gekleurde cacaoboter bloemetjes)

Kies m.b.v. de Power Flower kleurenwaaier of App welke kleur(en) je precies wilt creëren.
  • 50g
    CB

Smelt de cacaoboter op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om jouw gekozen kleur te maken. Kristalliseer de cacaoboter.

Let op: meng 4 bloemetjes met 50 g Callebaut® Cacaoboter Callets. Heeft jouw kleur 8 bloemetjes nodig? Meng dan met 100 g Cacaoboter Callets etc.

Spuit de gekleurde cacaoboter m.b.v. een cornetje de vorm. Laat uitkristalliseren.
  • 450g
    Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

 
  • 20g
    Gezouten popcorn
  • 20g
    CED-CC-D1CRISP

Verdeel over de vorm en laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.
  • 450g
    FNM-L0540

Verwarm de Tintoretto naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm tot net onder de rand. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde Gold chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.