Brosse ruby koekjes

FOR SPARKLING CAKES & BAKES 
​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Koekje

ingrediënten bereiding
  • 248g
    roomboter
  • 19g
    bloemsuiker

Klop tot romige textuur. 

  • 256g
    amandelpoeder 100%
  • 23g
    vanillepasta

Voeg toe en klop goed door.

  • 92g
    eidooiers
  • 54g
    eieren
  • 122g
    bloem T45

Voeg toe en klop tot een mooie pasta.

Laat een nacht rusten in de koelkast (4°C).
Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik en steek er ronde vormen met een diameter van 7 cm uit.
Laat 15 minuten bakken op 170°C en laat de koekjes afkoelen

Decoreren met transfersheets

ingrediënten bereiding
  • 500g
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Laat kristalliseren. 

Breng ruby RB1 chocolade aan op het transfersheet en druk het op het koekje. Zet 10 minuten in de koelkast. Breng ruby chocoladedecoraties aan voordat de chocolade hard is

Decoraties

ingrediënten bereiding
  • TRS-21462
  • TRS-21464
  • TRS-21463
  • CHR-PN-6222

Tip: Verpak gepresenteerde ruby creaties in materiaal dat beschermt tegen licht, lucht of vocht om de smaak en kleur te behouden en de houdbaarheid te verlengen.