TOAST CAVIAR & RUBY

Recept

Created by

Patrick Aubrion - Chef en eigenaar van chocolaterie/patisserie Aubrion Chocolates

ingrediënten	bereiding
400g Brood toast	Snij ronde vormpjes uit (4 cm diameter). Toast deze in een pan.
350g kaviaar 100g CHR-R35RB1	Snij ronde vormpjes uit (3 cm diameter). Laat rusten in de koelkast aan 4°C.
Kristalliseer. Maak een laag van 2 mm dik. Snij rondjes uit met een diameter van 4cm. Laat rusten in de koelkast aan 12°C Strooi er gekristalliseerde ruby rotsjes over.