Golden kaneel & speculoos chocoladereep

Golden kaneel & speculoos chocoladereep

ingrediënten bereiding
  • 1000g
    CHK-R30GOLD

Laat dit smelten.

  • 1g
    kaneelpoeder
  • 80g
    gemalen speculaas
  • Q.S.
    CEF-CC-CARAM

Mix de ingrediënten en laat ze voorkristalliseren op 28°C.

Verdeel de stukjes speculoos en de Callebaut® Salted Caramel Crispearls CEF-CC-CARAME0-W97 in een chocoladereepvorm. Giet het mengsel eroverheen. Tik er goed op om luchtbellen te verwijderen. Laat enkele uren in een koelkast kristalliseren bij 14-18°C. Verwijder de repen uit de vorm en decoreer ze met bladgoud.