Gebakroom van melkchocolade

De succesfactor van heerlijke roomsoesjes, weelderige cupcakes of hemelse eclairs? De vulling natuurlijk. Met dit recept maakt u een ongelooflijk rijke en romige gebakroom van melkchocolade (of banketbakkersroom) die al uw gebakjes, cakes en taartjes in bestsellers omtovert. Verwacht u aan een uitgesproken melkchocoladesmaak met heel wat cacao-aroma's een romige en karamelachtige toetsen. Vraagt u zich af welke chocolade u moet gebruiken? Experimenteer met Finest Belgian Chocolate Melk of Single Origin melkchocolade en ontdek welke smaak gebakroom het best in de smaak valt. Met recept n° 823 maakt u bijvoorbeeld room die rijk is aan cacao en karamelachtige toetsen. We raden de standaard vloeibaarheid van drie druppels (????????????) aan om het perfecte eindresultaat te bekomen.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Gebakroom van melkchocolade

ingrediënten bereiding
  • 73g
    griessuiker
  • 129g
    eidooiers

Emulgeer.

  • 39g
    maïszetmeel

Toevoegen.

  • 556g
    Whole milk
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken.
  • 203g
    JAVA
Giet het kokende mengsel op de chocolade, emulgeer en laat onmiddellijk afkoelen in de koelkast.