Chantilly van melkchocolade

Met dit recept kunt u een perfect zachte en luchtige melkchocolade chantilly opkloppen met een heerlijk romige en karamelachtige smaak - perfect om op uw desserts te spuiten of ze ermee af te werken. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of Single Origin Chocolate te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Chantilly van melkchocolade

ingrediënten bereiding
  • 36g
    Whole milk
  • 80g
    CHM-Q415AR
  • 80g
    griessuiker

Mixen en opwarmen tot 70 °C. Mengsel van het vuur halen.

  • 804g
    35% crème

Toevoegen, naar 4°C brengen en kloppen met een handmixer.

Contact opnemen