Golden abrikoospraline
Tip: how to create marble look chocolate shells? Pour even layers of Gold and white chocolate on top of each other in a measuring jug. Drizzle the mixture into the mould for a marbled effect.
Recept
Fruitpâté
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Meng de ingrediënten. |
|
Voeg dit toe en warm het geheel op tot 112°C. |
|
Roer dit erdoorheen en breng aan de kook tot 105°C. |
|
Voeg dit toe. |
Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen. |
|
Gemouleerde ganache
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C. |
|
Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is. |
|
Voeg dit toe en emulgeer. |