Zachte glazuur voor cakes, gebak en viennoiserie

Door de sprankelende ruby kleur kan je jouw gebak en patisserie meer laten opvallen in de counterdisplay van je winkel. Vooral wanneer Ruby RB1 wordt gebruikt om bijvoorbeeld gebakjes, cakes en andere bakkerijproducten te glazuren. Deze zachte glazuur kleeft niet en heeft een opvallende rood-roze kleur en smaak die alle fruitigheid en fris-zure tonen van ruby chocolade naar voren brengt.

Recept

Created by
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery

ZACHTE GLAZUUR VOOR CAKES, GEBAK EN VIENNOISERIE

ingrediënten bereiding
  • 1071g
    CHR-R35RB1

Smelt.

  • 80g
    druivenpitolie
  • 27g
    droge boter PF28
  • 11g
    XS frambozenstukjes
  • 11g
    frambozenvlokken

Toevoegen aan de chocolade en goed mengen.

Giet in een kom of recipient, sluit af en bewaar in de koelkast tot verder gebruik.
Voor gebruik: verwarm tot 35°C.