Abaeis Nicippiformis dessert
Recept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vanhouten-481x481/public/externals/b62f80ed8962c0f249db17428cd6a2cc.jpg?itok=jtclSZn4)
Crumble van koffie en tonka
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Mixen en inovenen aan 160°C. |
|
Voor elke portie van 200g crumble toevoegen en mengen. |
Uitrollen tot 5mm dikte en de bodem van 6 vormen van 12 x18 cm mee bedekken. |
Biscuit met Haïtichocolade
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Opkloppen |
|
Laten smelten |
|
Bijvoegen |
De chocolade en de boter mengen. |
|
|
Tot schuim kloppen |
Beiden aan het vorige mengsel toevoegen. |
|
|
Toevoegen |
Het geheel storten op een bakplaat van 6 mm hoogte. |
Gelei van Alunga™ en koffie
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Oplossen |
|
Toevoegen |
Tot een gladde massa mengen en dan de gelei 5 mm hoog in vormen van 12 cm x 18 cm gieten. |
Moelleux van banaan en vanille uit Haïti
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Koken |
|
Laten infuseren |
|
Oplossen in de room |
|
Toevoegen |
Laten afkoelen tot ongeveer 20°C. |
|
|
Toevoegen |
De moelleux 1 cm hoog opgieten in een vorm van 12 x 18 cm. |
|
|
Toevoegen |
Bewaren in de diepvriezer. |
Mousse van Haïti
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Koken |
|
Daarna oplossen |
|
Toevoegen aan |
Glad roeren en afkoelen tot 38°C. |
|
|
Daarna toevoegen |
Onmiddellijk gebruiken. |
Glazuur van Haïti en koffie
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Koken |
|
Toevoegen |
|
Gieten over |
Goed mengen en afgieten. Koel bewaren en gebruiken op 40°C op geglazuurde desserts. |
*Meringue 2 x 3
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Mengen en verwarmen tot 50°C |
Onmiddellijk gebruiken of koel bewaren. |
Assembleren
De taarten omgekeerd opbouwen in de vormen van 14 x 20 cm. Opbouw :
In de diepvriezer plaatsen en bedekken met glazuur van Haïti en Koffie. Decoreren met de vlinder Abaeis nicippiformis. |