Bavarois van donkere chocolade
Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.
Recept
Bavarois van donkere chocolade
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Opkloppen tot het wit en romig is. |
|
Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C. |
|
Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer. |
|
Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is. |
