Wasabi Zéphyr™ Groene Appel
Recept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vanhouten-481x481/public/externals/88a44311f015fa728bbe34e163ab71f7.jpg?itok=dZoA6LlW)
Sorbet van groene appel
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Verwarm het water tot 40°C. |
Opgeklopte Zéphyr™-ganache
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Verwarm de room + trimoline + glucose + vanille tot 70°C. |
Kaastaart
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Meng de boter + bruine suiker en ¾ van de hazelnoot bloem en voeg geleidelijk aan de eieren toe. |
Afgewerkte crumble van Zéphyr™
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Meng de boter + bruine suiker en ¾ van de hazelnoot bloem en voeg geleidelijk aan de eieren toe. |
Gelei van groene appel
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Meng de dextrose met de pectine en gelespessa. |