Pralina z owocami męczennicy

Ta pralina to trylogia zbudowana z połączenia trzech doskonale połączonych smaków: owocu męczennicy, orzechów laskowych i ciemnej czekolady Satongo. Jest słodka, kwaśna i gorzka zarazem. To niebo w gębie.

Receptura

Created by
  • Jean-Pierre Wybauw - Szef kuchni i konsultant ds. czekolady w Belgii

Pralina z owocami męczennicy

składniki przygotowanie
  • 250g
    masło
  • 200g
    miód

Zmiksować.

  • 200g
    PRA
  • 50g
    puree z marakui

Dodać.

  • 900g
    CHD-L7243STGNV

Dodać i wmieszać.

  • Q.S.
    811NV

Wlać warstwę o grubości 10 mm do formy i odstawić na noc do stężenia. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę gorzkiej czekolady Callebaut Select 811 NV. Odstawić, aż zastygnie. Odwrócić i krajalnicą strunową wycinać dowolne kształty i rozmiary. Oblać czekoladą Callebaut 811NV.