Czekolada z mieszanką orzechów

Połączenie orzechów i czekolady to pełnia pyszności. Dlatego właśnie szef kuchni Callebaut Jeroen De Rick udekorował śmietankową i karmelową czekoladę mleczną pięcioma najświeższymi i najbardziej owocowymi orzechami (pekan, włoskimi, pistacjowymi, migdałami i laskowymi). To szybki i prosty przepis na sukces.

Receptura

Created by
  • Jeroen De Rick - Szef kuchni Callebaut®— centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Belgii

Czekolada z mieszaną orzechów

składniki przygotowanie
  • 15g
    posiekane orzechy pekan
  • 10g
    roasted whole pistachios
  • 15g
    walnuts (finely chopped)
  • 20g
    PRA
  • 10g
    roasted almond pieces

Przesiać kawałki orzechów przez grube sito (3 mm x 3 mm). Posiekać grubsze kawałki, które pozostały w sicie, tak aby wszystkie kawałki miały tę samą wielkość.

  • 300g
    823NV

Zatemperować.

Umieścić plastikowy arkusz na oprawionej płytce i pokryć warstwą czekolady o grubości 3 mm. Posypać mieszanką orzechów. Odstawić do stężenia i pociąć w pożądane kształty.