Krem czekoladowo-waniliowy

Ten zadziwiająco prosty deser najlepiej podawać w pucharkach. Jest wyśmienity jako dodatek do luksusowej kawy. Łatwy w przygotowaniu i serwowaniu, a przy tym pyszny.

Receptura

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii

Krem czekoladowy

składniki przygotowanie
  • 40g
    70-30-38NV
  • 120g
    mleko
  • 120ml
    śmietana
  • 55g
    żółtka jaj
  • 55g
    cukier

Przygotować krem angielski i wlać czekoladę (40 g na 350 g gorącego kremu angielskiego). Dokładnie wymieszać. Wystudzić i napełnić część szklanki powstałą masą.

Krem waniliowy

składniki przygotowanie
  • 120g
    mleko
  • 120g
    śmietana
  • 55g
    żółtka jaj
  • 55g
    cukier
  • Q.S.
    wanilia

Podgrzać drugą część kremu angielskiego z wanilią do 90°C, ale nie dopuszczając do wrzenia. Następnie wlać do blendera i wystudzić.

Wykończenie i prezentacja

składniki przygotowanie
  • Q.S.
    TOD-6022

Włożyć do szklanki, gdy tylko krem czekoladowy zesztywnieje. Udekorować zimnym toppingiem czekoladowym Callebaut.