Czereśnie Ruby

Forma Czekolada Ruby

składniki przygotowanie
  • 200g
    CHR-R35RB1

Wstępie skrystalizować w 29°C. Wylać formy o kształcie trójkąta. 
 

Odstawić w temperaturze pokojowej.

Krem Waniliowy

składniki przygotowanie
  • 80g
    Corman Glacier Butter
  • 2g
    skoncentrowany ekstrakt waniliowy

Ucierać aż będzie kremowe.

  • 20g
    CB
  • 140g
    CHR-R35RB1

Razem wymieszać. Wstępnie skrystalizować w 29°C.

Deliakatnie razem wymieszać.
Wyszprycować do form trójkąta. 
 

  • 100g
    cherry cointreau

Dodać połowę kremu do 1 trójkąta bez ogonka.

Zamknąć formy i wstawić do lodówki w 12°C na 1 godzinę.

Mieszanka Ruby Spray

składniki przygotowanie
  • 150g
    CB
  • 300g
    CHR-R35RB1

Podgrzać do 45°C. Razem wymieszać. Skrystalizować. 
 

Wykończenie i prezentacja

1. Wyjąć trójkąty czereśniowe z form. Rozpuścić ostre krawędzie.
2. Zrobić małe dziurki do włożenia ogonka.
3. Wysprejować mieszanką z Ruby.