Smarowidło z pistacji

Pistacje – przez swój nieco ostry smak – mogą nie być oczywistym składnikiem bazowym, jednak w wielu przypadkach doskonale sprawdzają się w tej roli. Oto szybki i łatwy przepis, który pozwoli przyrządzić pyszne smarowidło pistacjowe. Sekret tkwi we właściwym wyborze składników. Aby zrównoważyć mocny smak czystej, niesłodzonej pasty pistacjowej, nasi szefowie mieszają ją ze słodkim nadzieniem do pralin i śmietankowym, karmelowym smakiem kakao mlecznej czekolady Recipe n° 823. Z jakim rezultatem? Uzyskujemy smarowidło doskonałe do smarowania i świetnie pasujące do każdego typu chleba. Okres przechowywania wynosi około 6 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach: 16°C w ciemnym miejscu.

Receptura

Pasta z pistacji

składniki przygotowanie
  • 228g
    C823NV

Stopić w temperaturze 35°C.

  • 181g
    NPO-PI1
  • 400g
    PRAMA
  • 191g
    masło klarowane PF28

Dodać, zemulgować i doprowadzić do temperatury 23°C. Natychmiast przelać do zbiornika i odstawić do wystudzenia w temp. 16°C. Po skrystalizowaniu przykryć zbiornik pokrywką.