Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami
Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.
Receptura
Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji. |
|
Dodać. |
|
Rozsmarować na dwóch blachach i posypać Callebaut NIBS-S. Piec w temperaturze 175°C przez 14 minut. |
Panna cotta z wanilią
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować i zdjąć z ognia. |
|
Odstawić do namoczenia i dodać. Odstawić do rozpuszczenia i przecedzić. |
Odstawić na dwie godziny do schłodzenia. Mieszać co pół godziny, a następnie posmarować brownie na blasze. |
|
Gruszka duszona z limonką
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Doprowadzić do wrzenia. |
Płat chrupiącej czekolady
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać i wlać na papier. |
Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zrobić karmel. |
|
Zdeglasować za pomocą octu balsamicznego i pozostawić do wystudzenia. |
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć na talerzu kawałek brownie-panna cotta. Przyozdobić płatem czekolady. Dodać duszoną gruszkę. Wykończyć karmelem i zagęszczonym octem balsamicznym. |
