Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym
Eksperymentowanie z warzywami w deserach może dostarczyć wiele satysfakcji, ponieważ dają one zaskakujący i bardzo przyjemny smak, podczas gdy sam deser pozostaje lekki. W tym przepisie pomarańcze i marchew wnoszą do potrawy słodki smak o kwaskowych nutach. Biszkopt jest łatwy w przygotowaniu i lekki niczym powietrze, a mimo to zaskakuje silnym smakiem. Kilka kropli ganache’u z ciemnej czekolady dodaje mocny smak czekolady, nie obciążając lekkiego deseru.
Receptura
Sorbet
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Udusić marchewki koktajlowe i pozostałe składniki, zamrozić i wykonać z nich sorbet w Pacojet. |
Biszkopt z czekoladą Kumabo
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać wodę i rozpuścić w niej cukier i czekoladę. Następnie dodać mąkę, jaja i białka jaj. |
Ganache Kumabo
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować śmietankę i stopić w niej czekoladę. Przechowywać w rękawie cukierniczym. |
Wykończenie i prezentacja
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wyszprycować ganache i kropelki galaretki owocowej na tacki. Na szczycie ułożyć płatki. Na środku umieścić biszkopt czekoladowy z sorbetem w formie quenelle’u na wierzchu. Wykończyć karmelizowaną marchewką i otoczyć danie lekko podgrzanym naparem z kwiatów. |
