Chrupiąca Tabliczka Velvet

Receptura

Created by
  • Philippe Marand - Szef kuchni Cacao Barry® i menedżer centrów CHOCOLATE ACADEMY™ na rynkach EEMEA

Chrupiąca Tabliczka Velvet

składniki przygotowanie
  • 800g
    W3
  • 200g
    PNP

Wymieszać i zatemperować.

  • 200g
    M-7PAIL

Dodać i wymieszać. Wylać tabliczki zostawiając 2mm od rantu tabliczki. 

  • cl
    811NV

Po zastygnięciu, pokryć czekoladą  Callebaut 811 i zamknąć folia transferową. 

  • cl
    W3

Napełnić formę po bokach zostawiając pusty środek. 

Użyć formę Cacao Barry.  Referencja No. 090045

Chrupiąca Tabliczka Velvet