Mus czekoladowy, biszkopt migdałowy i maliny

Dzięki temu przepisowi z musem czekoladowym błyskawicznie stworzysz pyszny deser w pucharku. Świetny jako niewielka przekąska do kawy i doskonały jako pełnowymiarowy deser. Łatwo się go serwuje, nawet w największym pośpiechu.

Receptura

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii

Biszkopt migdałowy

składniki przygotowanie
  • 350g
    pasta migdałowa 50%
  • 140g
    całe jajko (jajka)
  • 90g
    żółtka jaj

Wymieszać i ubić razem.

  • 300g
    białko jajka
  • 115g
    drobny cukier

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać do pierwszej części przygotowanych składników i delikatnie połączyć.

  • 135g
    mąka

Przecedzić i wmieszać. Wyłożyć na blachę i piec przez 10 minut w temperaturze 190°C. Wyciąć kółka pasujące średnicą do przygotowanych szklanek deserowych.

Marmolada malinowa

składniki przygotowanie
  • 250g
    świeże maliny
  • 200g
    cukier

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować do uzyskania marmolady.

Wykończenie i prezentacja

Za pomocą rękawa nałożyć do szklanek warstwę musu Dark Chocolate Mousse. Nałożyć plaster migdałowego biszkoptu, marmoladę malinową i drugi plaster biszkoptu. Wypełnić musem z ciemnej czekolady i dodać dekoracje z czekolady.

Mus z ciemnej czekolady