Królewski karmel

Niektórzy po prostu przepadają za karmelem – my też zaliczamy się do tej grupy. Przepis, który przesuwa granice ilości karmelu, jaki można zmieścić w jednym deserze, musi znaleźć się w gronie naszych ulubieńców. A więc do rzeczy: chrupiący karmel, odrobina orzechów laskowych i czekolada o smaku karmelu. Raj na Ziemi.

Herbatnik migdałowo-mandarynkowy

składniki przygotowanie
  • 1200g
    białko jajka
  • 500g
    Drobny cukier

Ubić.

  • 400g
    cukier puder
  • 460g
    proszek migdałowy
  • 220g
    mąka

Przesiać i wmieszać.

  • 120g
    bita śmietana
  • 200g
    candied mandarine boiron

Dodać.

Piec w 180°C przez 7 minut.

Karmelowe praliné feuilleté

składniki przygotowanie
  • 600g
    CHF-N3438CARA

Stopić w temperaturze 45°C.

  • 700g
    PNP
  • 450g
    M-7PAIL

Dodać.

Karmelowy mus z mlecznej czekolady

składniki przygotowanie
  • 1500g
    CHF-N3438CARA

Stopić w temperaturze 45°C.

  • 2400g
    do połowy ubita śmietana

Dodać.