Chantilly z ciemnej czekolady

Krem chantilly z ciemnej czekolady powinien mieć doskonale delikatną, puszystą i napowietrzoną teksturę oraz intensywny smak czekolady. Ten przepis gwarantuje doskonałą teksturę umożliwiającą łatwe szprycowanie oraz wykańczanie deserów. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, szefowie zalecają stosowanie ciemnej czekolady Finest Belgian Chocolate lub Single Origin o standardowym poziomie płynności, oznaczonym symbolem 💧💧💧 na opakowaniu.

Chantilly z ciemnej czekolady

składniki przygotowanie
  • 37g
    Whole milk
  • 81g
    811NV
  • 67g
    Drobny cukier
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 70°C. Zdjąć mieszaninę z ognia.
  • 815g
    35% śmietany
Dodać, schłodzić do 4°C i ubić mikserem ręcznym.