Do'bro

Brownie Ciemna Czekolada

składniki przygotowanie
  • 228g
    masło
  • 741g
    Callebaut® Finest Belgian Dark Chocolate 811
  • 85g
    woda

Rozpuścić razem do 45°C.

  • 684g
    cukier
  • 456g
    Jajka
  • 5g
    skoncentrowany ekstrakt waniliowy

Ubić delikatnie razem a następnie wmieszać w poprzednią mieszankę.

  • 6g
    sól
  • 570g
    mąka
  • 1g
    proszek do pieczenia

Połączyć i dodać do mieszanki.

Rozsmarować w przygotowanej formie i piec przez 12-15 minut w 180°C.

WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

składniki przygotowanie
  • Q.S.
    CHF-BS-19847E4
  • Q.S.
    CLR-19165
  • Q.S.
    CHD-PS-19811E0

1. Użyć mniejszych okrągłych rantów i wyciąć krążki o kształcie pączka z ciasta.
2. Umoczyć brownie w ciemnej czekoladzie.
3. Kiedy czekolada jest nadal mokra, posypać karmelowymi blossomsami, Proszkiem Metalicznym Mona Lisa®, dodać Trójkąt Jura Żyrafa i malinę posypaną złotym proszkiem.
(preferencyjnie brownie powinno być na blaszce 40x60cm). Resztki przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku: można ich użyć jako kruszonkę w innych deserach.