Zupa nic z orzechami laskowymi i miodem
Ten przepis na deser stanowi wariację na temat klasycznej zupy nic (franc. île flottante, czyli bezowe wyspy pływające na kremie mlecznym). Tutaj beza aromatyzowana orzechowym nadzieniem do pralin jest gotowana w mleku. Połączenie z musem z chrupiącymi orzechami pekan i z miodem dopełnia całości wrażeń smakowych.
Receptura
Pływające wyspy pralinowe
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Ubić na pianę. |
|
Dodać cukier i dalej ubijać, aż masa stanie się lekko sztywna. |
|
Delikatnie dodać i wymieszać łyżką, a następnie ugotować quenelle w 100 ml sherry Pedro Ximenez (lub innym słodkim sherry). |
Mus miodowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zmiękczyć i zamieszać. |
|
Lekko podgrzać i dodać, delikatnie mieszając. |
Orzechy pekan
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Skarmelizować. |
|
Zdeglasować. |
Złote wykończenie
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać składniki razem i używać do tworzenia dekoracji na talerzu. |
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć, jak pokazano na zdjęciu. |