Cannelloni z białej czekolady z pistacjami i lodami
Biała czekolada i pistacje stanowią wspaniałe połączenie. Deser wymaga zaawansowanych umiejętności, ale rezultat wygląda i smakuje wspaniale. Tekstura powinna być bardzo lekka i dobrze napowietrzona, dzięki czemu deser jest doskonałą poobiednią przekąską.
Receptura
Crémeux pistacjowe
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać mleko i wlać do pasty. Zemulgować. |
|
Wymieszać razem i dodać do mleka. |
|
Za pomocą miksera zmieszać na jednolitą masę. |
Odstawić na noc do chłodziarki do wystudzenia. |
|
Chrupiące canelloni
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Rozsmarować czekoladę na papierze Rhodoïd na wysokość 10 cm. |
|
Posypać czekoladę. |
Wyszprycować crémeux pistacjowe na czekoladę. Zrolować w cannelloni. Wstawić w chłodne miejsce do stężenia. |
|
Lody pistacjowe
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać razem. |
|
Wymieszać razem i dodać do mleka. |
|
Zmiksować i zemulgować mikserem. |
Odstawić na noc i zrobić lody. |
|