Wybuchowa Caipirinha
Technika drażetkowania pozwala tworzyć bardzo estetyczne i smaczne produkty. Kształt i niepowtarzalny połysk draży zachęca miłośników czekolady do zakupów. Technika ta wymaga specjalnego sprzętu oraz zaawansowanych umiejętności. Oczywiście można ją też zastąpić tradycyjnym ręcznym maczaniem – szczególnie w przypadku tego przepisu. Wygląd gotowych draży może się różnić, ale w smaku będą prawie identyczne.
Receptura
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/03443f3f6d3cd9ab4a1929e0a10c3e55.png?itok=4cpA2d07)
Wybuchowa Caipirinha
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Wymieszać wszystkie składniki i utoczyć kulki (o średnicy 1 cm). |
|
Wstępnie skrystalizować masło kakaowe. Obtoczyć kulki w maśle kakaowym, aby uzyskać kruszonkę. Odstawić na dwanaście godzin przed drażetkowaniem. |
|
Wsypać kulki do bębna, aby pokryć je ciemną czekoladą. |
|
Wymieszać i obtoczyć kulki proszkiem. |