BOLLA DORATA
Receptura
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/6d8196f8aafda473acce88740798f219.jpg?itok=X88k_--C)
KARMELOWY MUS DORÉ
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Dodać razem. |
|
Zagotować razem. Zalać poprzednią mieszankę. |
|
Wymieszać. |
|
Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w temperaturze 35°C. |
Użyć +- 35g na kubeczek. |
PAIN DE GÊNES
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Rozmiękczyć w mikserze. |
|
Dodać. |
|
Ubić razem, dodać do poprzedniej mieszanki. |
|
Przesiać i wmieszać. |
Wylać na blaszkę do pieczenia 40cmx60cm wyłożoną silpatem. |
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
1. Pociąć Pain de Gênes na małe dyski (średnica ± 3.5 cm, grubość 1cm). |
Dekoracja a
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Złoty kreatywny metaliczny proszek. Wrzuć piankę. Posypać Mona Lisa® Crunch Gold. |
Dekoracja b
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Połóż kawałki biszkoptu na musie. Posyp z MonaLisa® Crunch Silver |