Calbujotto

Orzechowa czekolada 811 zawiera 64,5% stałych części kakaowych i ma bardzo pełny i zbalansowany smak o bogatych nutach prażonego kakao i aromacie orzecha laskowego. Idealnie się komponuje z rozpuszczoną, ciemną Callebaut Giandują. Udekoruj swoje włoskie lody złotem i orzechowymi pralinami, aby nadać im szyku i elegancji.

Calbujotto

składniki przygotowanie
  • 1worek(i)
    MXD-ICE10SF
  • 1400g
    hot water (70°-85°)
  • 1000g
    whole milk (70-85°C)
  • 400g
    PNP
  • 400g
    811NV

Mieszać razem blenderem przez ± 2 minuty.
Aby otrzymać lepszą strukturę, wstawić na ± 30 minut do lodówki (3-5°C).
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Wstawić na chwilę do szokówki, aby otrzymać bardziej stabilną strukturę.
4 kg (± 4.5 L) gelato jest gotowe do serwowania.

Wykończenie i Prezentacja:

Polać rozpuszczoną Giandują Callebaut GIA.
Udekorować orzechowymi pralinami z dodatkiem złota.

Skontaktuj się z nami