La Mia Choco Africa

Chcesz zaoferować klientom prawdziwe włoskie gelato? Ta receptura na lody z 60% ciemnej czekolady o mocnym kolorze oferuje intensywność smaku ziarna kakaowego z Afryki. Powróć do korzeni wraz z mocnym smakiem kakao, słodyczą daktyli, orzechów i nibsów kakaowych.

Receptura

  1. La Mia Choco Africa
  2. Wykończenie i prezentacja:

La Mia Choco Africa

składniki przygotowanie
  • 1worek(i)
    MXD-ICE60
  • 2400g
    hot water (70°-85°)
  • FNN-O1239
  • M-7PAIL
  • NIBS-S502

Dokładnie wymieszać za pomocą blendera (ok. 2 minuty).
Aby otrzymać bardziej kremowe gelato, odstawić na ok.30 minut do lodówki (3-5°C).
Wlać do frezera i włączyć maszynę.
Odstawić do lodówki szokowej na kilka minut.
4 kg (ok. 4,5 L) lodów jest gotowych do serwowania.

Wykończenie i prezentacja:

Wmieszać kawałki kandyzowanych daktyli oraz nibsy kakaowe NIBS-S Callebaut oraz
Callebaut ChocoCrema Nero wymieszaną z Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL.
Udekorować kandyzowanymi daktylami, nibsami i dekoracją z ciemnej czekolady.

Discover more recipes

Lodowy tort migdałowo-czekoladowy

Karmelowe variegato

Karmelowe variegato

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Lody amerykańskie Power Shock

Lody amerykańskie Power Shock

Skontaktuj się z nami