Noworoczna Sakiewka
SILIKOMART Russia Story Mold - 28.311.87.0065 is used in this recipe.
Receptura
Pianka Limonkowa
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać do 113℃. |
|
Podgrzać, wlać do miksera i wymieszać na średnich obrotach. |
Powoli dodawać puree w 110℃ do mikstury z żelatyną i ubić. |
|
Żelka Truskawkowa
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać do 40℃. |
|
Dodać i zagotować. |
|
Dodać. |
Okruchy Ruby
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Rozpuścić razem do 35℃. |
|
(Callebaut ® Crumbs) |
Chrupka
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać na gładko. |
|
Dodać. |
|
Dodać i wymieszać na gładko. |
|
Dodać. |
Upiec na złoto brązowy kolor w 190℃. |
|
Malinowy Mus z Ruby
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować. |
|
Dodać. |
|
Dodać do poprzedniej mieszanki i zrobić ganasz. |
|
Ostudzić poprzednią mieszankę do 35℃, dodać śmietanę i ubić. |