Czekoladowo-gruszkowa babeczka savarin
Ta czekoladowa babeczka w niczym nie przypomina klasycznej babki savarin. Nie ma tu rumu, ale jest typowy kształt savarin. Bazą jest pyszny biszkopt czekoladowy, na którym znajduje się mus czekoladowy w kształcie babki. Karmelizowane kostki aromatyzowanej wanilią gruszki dopełniają dzieła.
Receptura
Czekoladowy tort bezowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Ubijać, aż masa będzie sztywna. |
|
Delikatnie wmieszać sypkie składniki do ubitej piany z białek. Cukier dodawać w 2 partiach. |
|
Posiekać Callets™ i dodać je do uprzednio przygotowanej masy. Wyłożyć na blachę i piec przez 15–20 minut w temp. 180°C. |
Mus z ciemnej czekolady
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Ubijać razem przez 5 minut. Napełnić foremki do babeczek ciemnym musem i odstawić do zamrażalnika. |
Karmelizowane gruszki
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Skarmelizować, dodać pokrojone gruszki, ziarna wanilii oraz odrobinę przecieru z gruszek i gotować przez 2–3 minuty. Pozostawić do ostygnięcia. |
Wykończenie i prezentacja
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wyciąć koła z tortu bezowego. Wyjąć babeczki z musu czekoladowego z form i ułożyć jedną z nich na torcie. Polać odrobiną ChocO’shine™ Dark i udekorować łyżką karmelizowanych gruszek. |