Bolo de amêndoas e sementes de papoula
Criado na Polônia comunista, Bartlomiej Járzyna não tinha nenhuma escolha de ingredientes quando ajudava seu pai na confeitaria da família. O amplo leque de sabores disponível hoje fez ele prometer que não faria concessão sobre a excelência do sabor quando está cuidando dos seus fãs na Polônia. Neste bolo, ele harmoniza aromas de sementes de papoula com amêndoas, avelãs e chocolate branco. Aproveite!
Receita
Massa de sementes de papoula
| ingredientes | preparo |
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Cozinhe lentamente durante 2,5 horas, mexa e deixe esfriar. Em seguida, moa muito bem. |
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Acrescente e moa. |
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Misture tudo e acrescente |
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Misture e acrescente. |
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Acrescente e integre bem. |
Crocante de sementes de papoula
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo com 320 g de massa de papoula. Em seguida, ponha 4 anéis para bolos de 14 cm e asse a 180°C durante 10 minutos. |
Camada crocante
| ingredientes | preparo |
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Derreta o chocolate. Misture tudo e acrescente. Ponha 2 anéis para bolo de 14 cm e deixe esfriar. |
Mousse de amêndoas
| ingredientes | preparo |
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Leve a ebulição. |
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Deixe de molho e acrescente ao creme fervendo. |
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Integre na mistura anterior. |
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Bata e integre cuidadosamente à mistura anterior. |
Glaceado de chocolate branco
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo e aqueça até 105°C. |
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Coloque em um recipiente alto, acrescente a misutra fervendo e homogenize com o mixer. Deixe descansar na geladeira durante 24 horas e aplique a 35°C. |
Acabamento e montagem:
Pegue um anel para bolo de 16 cm, coloque um anel para bolo de 14 cm para um crocante de sementes de papoula no fundo e um anel de 14 cm de camada crocante por cima. Cubra com uma camada de mousse de amêndoas e pegue um segundo anel para bolo de 14 cm, com sementes de papoula crocantes no topo. Cubra com outra camada de mousse de amêndoa e congele. Desenforme e cubra com glaceado de chocolate branco. Decore a gosto com sementes de papoula cobertas com pó dourado, castanhas e decorações. |