Bavarois de chocolate ao leite
Com essa receita, você pode criar um delicado bavarois de chocolate ao leite (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) com um sabor cremoso e caramelado e uma textura deliciosamente aerada. É ideal incorporá-lo a massas ou sobremesas. Usamos o Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique o símbolo 💧💧💧 na embalagem - para um sabor de chocolate mais encorpado. Procurando mais acidez e notas aromáticas exóticas? Então talvez você queira fazer experiências com o chocolate ao leite de origem única.
Receita
Bavarois de chocolate ao leite
| ingredientes | preparo |
|---|---|
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Bata tudo até que fique branco e cremoso. |
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Leve a ebulição e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Reduza e cozinhe tudo a 82°C. |
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Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique. |
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Misture. |
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Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C. |
