Ganache de chá de jasmim
Chás e infusões de ervas asiáticas proporcionam uma escolha ilimitada de aromas para harmonizar com o chocolate. Mas não é todo chá que se presta a criar um ganache equilibrado. Nossos chefs recomendam escolher os sabores mais fortes, tais como Earl Grey, Oolong, Lapsang Souchong,... Para esta receita, usamos chá de jasmim, para deixar deliciosas notas florais. Não deixe o chá infundindo tempo demais, pois o chá de jasmim tem uma tendência a amargar.
Receita
Ganache de chá de jasmim
| ingredientes | preparo |
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Leve a ebulição. |
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Deixe infundir na água durante 5 min. |
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Leve a ebulição com a infusão. |
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Derreta e misture com a mistura do creme. Deixe esfriar. |
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Misture e emulsifique com o Robot Coupe. |
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Verta em formas de pralinê e deixe endurecer. |
